ツナ缶
ツナ缶は、食料を長期保存したい人にとって究極のパントリー・アイテムだ。未開封の缶詰は、数週間、数ヶ月、あるいは数年間も日持ちする。 あなたの知り合いで、この主食の缶詰を持っていない人がいるだろうか？実は、魚をコーティングして飽和状態にした汁は、密閉缶の中で何年も保存できるのだ。しかし、缶を開けてしまえば話は別だ。ツナは冷蔵庫から出しても数日は持つが、冷蔵庫の冷たさは風味と食感を台無しにしてしまう。だから、ツナは必ず冷蔵庫から出しておくこと！
ツナ缶
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スパイス
見えるところにあるエレガントなスパイス・ラックが嫌いな人はいないだろう。スパイスを目につくところに置いておくにせよ、戸棚に隠しておくにせよ、冷蔵庫には入れないようにしよう！ほとんどの挽いたスパイスは、常温で保存すれば何年ももつ（2009年に使ったシナモンはみんな持っている）。しかし、寒くて湿気の多い場所に保管すると、風味が落ち、切れ味もすぐに落ちてしまう。冷蔵庫に数日入れておくと、生き生きとした香りが薄れてしまう。スパイスの効能を保つために、涼しく乾燥した場所に保管しよう！
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