バター
ピーナッツバターと同様、バターにも低温での保存に適さない性質がある。冷蔵庫で保存すると、固まってワックスのような質感になり、塗り広げるのが難しくなる。また、冷たさは味に影響を与え、他の食品の匂いを吸収する原因にもなる。このような問題を避けるため、バターは常温で保存し、レシピにバターが必要だと明記されているときだけ冷蔵庫に入れるようにしよう。そうすれば、トーストに塗ったり料理に使ったりするときに、表面が硬くなって苦労することがなくなる。
バター
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ヨーグルト
もちろん、ヨーグルトは熱いよりも冷たい方がずっとおいしいことは誰もが知っている。しかし、低脂肪のギリシャヨーグルトに関しては、冷蔵することで賞味期限が延びるわけではなく、単に味と食感を楽しむためのものである。特に生きたプロバイオティクスを含むギリシャヨーグルトには、腐敗を防ぐ善玉菌が含まれている。そのため、冷蔵保存にあまり依存しない。面白いことに、ヨーグルトは素晴らしいタンパク源であるだけでなく、血圧や消化にも良いのだ。つまり、冷蔵保存は嗜好品ではあるが、ヨーグルトを長持ちさせるために不可欠なものではないのだ。
ヨーグルト
